Si las habichuelas te causan gases y además te gustaría hacerlas “homemade”, este #TruquitoCasero te va a encantar.
Para realizar este truquito me acompaña Chef Rebecca, mejor conocida por sus decadentes galletitas Adivinas, que nos va a enseñar este truquito casero tradicional de las abuelas para que comas más saludable y te ahorres unos $$$.

Solo haz click en el video para que aprendas cómo prepararlo. Abajo te detallo los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:
1 libra de habichuelas o del grano seco de tu preferencia
4 tazas de agua
1 hoja de papaya (debes amortigüarla con las manos)
1 pedazo de Kombu (“Kelp”, en inglés) y/o
1 pedazo de 2-4 pulgadas de la cáscara o jícara de un coco seco

Procedimiento:
Si tienes olla regular:
Lava las habichuelas bien.
Colócalas en una olla y añade agua hasta que cubra 3 pulgadas sobre las habichuelas.
Déjalas reposar durante 14 horas, hasta que germinen.
Descarta el agua y vuelve a cubrirlas con agua fresca.
Añade la hoja de papaya amortiguada y/o el Kombú y/o la cáscara de coco en la olla con las habichuelas.
Coloca la olla sobre fuego alto y espera a que hierva destapado.

Retira la espuma con una cuchara, tapa la olla y déjalas cocer en fuego bajo durante aproximadamente una hora y media. (Si luego de este tiempo no han ablandado, es que están pasadas y debes descartarlas :(.
Luego de que se hayan ablandado, procede a guisarlas con sofrito, calabaza, papas, recao y tus ingredientes favoritos.

Si tienes olla de presión:
Lava las habichuelas bien.
Colócalas en una olla u olla de presión y añade agua hasta cubra 3 pulgadas sobre las habichuelas.
Añade la hoja de papaya amortiguada y/o el Kombú y/o la cáscara de coco en la olla con las habichuelas.
Ablándalas como de costumbre, que demorará 5 o 10 minutos. (Si luego de este tiempo no han ablandado, es que están pasadas y debes descartarlas :(.
Retira la espuma con una cuchara y procede a guisarlas como de costumbre con sofrito, calabaza, papas, recao y tus ingredientes favoritos.

¿La magia de la hoja de papaya, el Kombú y la cáscara de coco?
La hoja de papaya es alta en enzimas digestivas y ayudará a romper los aminoácidos y las proteínas que se encuentran en las habichuelas para hacerlas más digeribles. Además, acelera el proceso de ablandamiento.

El Kombú o “kelp” es un alga marina que se consigue en los supermercados. Es alto en minerales y ayuda a reducir los gases de las habichuelas, además de acelerar el proceso de ablandarlas.

La jícara o cáscara de coco seco contiene aceites naturales que se liberan con el calor y ayudan a prevenir y a sanar las úlceras. Además, protegen la pared del estómago para evitar los reflujos y alcalinizan el agua para prevenir la acidez y promover una buena digestión.

Puedes usar una o todas a la vez. Yo utilizo las tres porque mientras más minerales tienen los alimentos, mejor.
¡Disfruta de tus deliciosas habichuelas y hasta la próxima semana!

Besos y abrazos gigantes,

Josette

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Josette Pagán es autora de los libros Josette y sus Truquitos Caseros, Truquitos Caseros.2 Para Resolverlo Todo y Truquitos Caseros.3 Para MaPás y los Peques.

Nota: Truquitos Caseros está diseñado para educar e informar. Los consejos e información no deben ser usados como sustituto a atención médica o profesional. Si tiene alguna duda sobre su salud consulte a su profesional de la salud. Truquitos Caseros©. TC Lifestyle, Inc.©